**MàJ le   28/06/2015**

Pour la majorité des consommateurs la composition des additifs alimentaires est peu connue. On mange, on consomme sans trop se préoccuper des petites lignes, en faisant confiance au fabricant. Pour l'omnivore curieux, et désirant consommer en connaissance de cause, l'additif peut être surprenant.

Pour la personne végétarienne ou végétalienne, l'additif alimentaire peu réserver bien des déconvenues. 

L'industrie agro-alimentaire a codifié les additifs -par un "E" suivant d'un chiffre, sans doute bien pratique pour une utilisation par des professionnels, mais cette codification est très obscure pour nous, consommateurs.

Voici une petite liste non exhaustive d'additifs non végétaRiens ⁽¹⁾.

• E120 : colorant rouge produit à base d'insectes de type coccidé (cochenille). 

• E441 est l'un des plus connu. La gélatine est produite à base des os et de la peau des porcs et des bovins.

• E542 : émulsifiant et anti-agglomérant obtenu à base de la combustion des os (Phosphate d'os).

• E630 : exhausteur de goût : acide inosinique, provenant de tissu animal. Dans la même famille : E631, 632, 633, 634, 635.

• E909 : cire provenant de baleine.

• La provenance des Oméga 3 est rarement claire. Les Omégas 3 sont pour la plupart issus de poisson, rarement de soja.

Il existe d'innombrables produits qui contiennent des additifs non végétaLiens ⁽²⁾ . Le législateur oblige à informer le consommateur sur la composition des produits. Mais tout est codifié ou contient des indications inintelligibles pour le néophyte.

Pour faire plus simple, voici le site WebAdditifs qui propose un listing des additifs végétariens

( et végétaliens ) : listing végétarien.

Concrètement, comment puis-je faire le tri dans ce bric à brac ?

Le site Veggie Biquette - Info nous propose un tableau synthétisant les additifs non végétariens. Vous y trouverez d'autres tableaux (par exemple végétalien). Attention cependant car la dernière mise à jour date de 2013. En bas de cette page : 

http://veggie-biquette.info/index.php/vegetarisme/103-liste-des-additifs-alimentaires-industriels-vegetariens

Un petit tableau qu'on peut imprimer et qui peut accompagner votre liste de courses.

Avant ou pendant vos courses -que vous soyez omnivores ou végé, cela vous intéressera : le site Open Food Facts propose une application pour Android, Windows Phone et IPhone : http://fr.openfoodfacts.org/additifs

J'ai testé l'appli sous Android : elle est facile et agréable d'utilisation.

Vous avez ainsi accès à plein d'informations : lieu de transformation/fabrication, lieu d'emballage le produit, certifications, note nutritionnelle de couleur (note de A à E) etc ... et bien sûr les additifs ! 

Photo Andrea White

Notes, références et bibliographie :

 (1) Le végétaRisme consiste à ne manger aucune chair animale - y compris poisson, crustacé, insecte. 

^-(2) Le végétaLisme consiste à ne manger que des aliments d'origine végétale et aucun aliment ou sous-produit d'origine animale ( chair animale, miel, lait, oeuf ...). 

• Le site WebAdditifs propose un moteur de recherche par numéro et par listing selon leur emploi: http://www.les-additifs-alimentaires.com/

• Sur Wikipédia , liste des additifs alimentaires

• Le livre : "Décrypter les étiquettes alimentaires" d'Yves Brunellière aux éditions City. Sur Amazon: 

http://www.amazon.fr/D%C3%A9crypter-%C3%A9tiquettes-alimentaires-Yves-Brunelli%C3%A8re/dp/2352884012/

• Pour finir la fameuse vidéo concernant la fabrication de la gélatine. Le sujet a été repris dans de nombreux magazines, dont Féminin Bio : 

•  Nano particules dans les produits de consommation E171 : vers une réglementation européenne ? 

http://france3-regions.francetvinfo.fr/bretagne/emissions/bretagne-matin

ou sur Facebook : https://www.facebook.com/france3bretagne/videos/899381406774040/?pnref=story