• Les meringues sans oeuf de Suzanne

     

    Pourquoi Suzanne ? Du nom de la personne qui m'a donné envie d'essayer cette recette très connue des végétaliens. 

     

    Je suis plutôt du genre septique et je n'étais pas du tout prête à croire que du jus de pois chiche remplacerait du blanc d'oeuf battu en neige. Alors il m'a fallu un certain temps pour tester ces meringues sans oeufs ...

     

    Il vous faut :

     

    - une boîte de pois chiche (conserve ou en Tetra Pack)

    - du sucre glace

    - du jus de citron

    - du sucre vanille ou mieux, de l'arôme liquide de vanille ou tout autre arôme à votre goût

    - du papier sulfurisé pour la cuisson au four

    - un batteur électrique

    - une poche à douille (facultatif).

     

     

    Videz votre boîte de pois chiche. Réservez les légumes pour un autre usage(1) et versez dans un saladier l'eau des pois chiches. Pesez le poids de ce jus.

     

    Battez le jus avec votre batteur électrique comme du blanc d'oeuf. C'est bluffant ! 

     

     

    Meringues Suzanne

     

     

     

    Ajoutez en sucre glace environ 1,30 à 1,50 fois de plus le poids de votre eau de pois chiche.

    Par exemple pour 100 grammes d'eau de poids chiche, ajoutez 130 à 150 grammes de sucre.

    Ajoutez une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à café d'arôme de vanille ou autre. 

    Mixez bien à nouveau.

     

    Sur une plaque protégez par du papier sulfurisé, déposez à l'aide d'une poche à douille des petit tas de ce mélange blanc. Vous pouvez aussi déposez grossièrement à la maryse vos meringues. Mais elles seront plus longues à cuire si elles sont plus grosses.

     

     

    Meringues Suzanne

     

     

     

     

    Faire cuire 3 heures à 100°C. 

     

     

    Les meringues sans oeuf de Suzanne

     

     (1) Vous pouvez utiliser vos pois chiches comme amuse-gueules à l'apéro dans cette recette :

    http://aider-les-animaux-au-quotidien.eklablog.com/c-est-l-apero-pois-chiches-grilles-et-epices-a118160486

    ou, 

    dans cette recette de poêlée aux courgettes : 

    http://aider-les-animaux-au-quotidien.eklablog.com/chiche-pour-une-poelee-de-courgettes-a118151414

     

     

     

     

     

     

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  • Commentaires

    1
    Lundi 19 Octobre 2015 à 12:50

    Elles ont l'air délicieuses, tes meringues "Suzanne"!yes

      • Lundi 19 Octobre 2015 à 16:00

        Elles l'étaient ! ... je me suis goinfrée ! clown

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    2
    Lundi 19 Septembre 2016 à 07:51
    Néri Cathie

    Merci pour ces recettes, je suis moi même végétarienne mais ma fille est végétalienne et j'ai besoin de recettes sans oeufs pour elle.

    Pour ma part je ne mange que des oeufs de poules heureuses. belle journée

      • Lundi 19 Septembre 2016 à 10:47

        Oui, je trouvais sympa de partager quelques recettes testées :) le blog est un peu à l'abandon, par manque de temps... 

        Je suis quasi végétalienne depuis janvier. :)

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